ÓPALO: Pastelería, panadería y cafetería. Una de las mejores de Alicante. Eres mi perdición.


El pastelero de ÓPALO, dicen que fue alumno de Torreblanca. No no lo sé ni le he pedido el título de alumno, pero hace uno de los mejores pasteles de Alicante, situada en la Plaza de la Viña, Nº 4, número de teléfono 966 106 506.

Hoy es día del Padre y me he permitido una excepción, y he comprado 6 "opalitos" que son su especialidad con almendras, parecidos a los de la Campana de Sevilla. Los domingos y días de fiestas hay que coger número para que te atiendan 5 dependientas. Una cola de clientes habla por sí solo del reconocimiento de este pastelería, porque se puede ser o no alumno de Torreblanca, pero si lo pasteles no son de calidad, nada hay que hacer.

Es como decía Azorín, cuando Gímenez Caballero (Gecé) le pidió un prólogo para uno de sus libros. A lo que Azorín contesto "Un prólogo no mejora el libro". Pues lo mismo digo yo con esta pastelería, que un prólogo, una franquicia una marca o un prólogo no mejoran la calidad del producto, son los productos lo que se venden por sí sólo. Es la calidad lo que impera. Y calidad precio, media docena de "opalitos" me ha costado 11 €.

A las 11 horas cogí el número 99 de expendedor de números, y recogí el encargo que mi mujer había hecho el día anterior, porque hoy sábado 19 de marzo, día del Padre y de San José, era posible que las 12 se le acabe todo los pasteles.

También te pueden hacer una tarta de encargo. Producto fresco y no congelado como en los supermercados.

De camino me traje una barra de pan, recién hecho, no del que venden en otras panaderías que no se sabe ni de dónde los fabrican. Y es que las tienda de barrio con la atención directa al cliente es de agradecer, y no se debe perder. Aún recuerdo aquellas las tiendas que llamaban de Ultramarinos familiares donde el dependiente te servía al arroz, los garbanzos, las alubias o fabes con una alzufa (recogedor de acero inoxidable) para recoger directamente las legumbres de los saco. Así es como en mi pueblo a este tipo de recogedor de alimentos del saco: alzufa.

Hay cosas tradiciones que estamos recuperando.

El secreto de los pasteles no es la harina, ni el azúcar, ni los productos de sus cremas, mieles o demás hojaldres, ni siquiera el horno de leña, sino que es el amor con que se hacen las cosas, en la ilusión que se pone en ellas, es este mundo donde las ilusiones están prohibidas. Otros secretos son los olores, y el calor del alcabor, que es la parte del horno donde se pone la masa para que la levadura la fermente. En el alcabor de la Tahona de los Fenoll de Orihuela se escribieron los mejores versos de Miguel Hernández y de su amigo Carlos Fenoll, hermano de Josefina Fenoll la pandera “del pan más trabajado y fino” . ¿Quién me dice a mí que la repostería no es poesía y oración? Porque los mejores pasteles de toda la vida se confeccionaron en los conventos leyendo los pícaros Salamos de Salomón, o los versos del «Canto espiritual» de San Juan de la Cruz:

¿Adónde te escondiste,

amado, y me dejaste con gemido?

Como el ciervo huiste,

habiéndome herido;

salí tras ti, clamando, y eras ido.

Yo creo que los pasteleros y pastelaras tienen algo de ángeles ¿No lo crees tú lector atento? Porque son los únicos que te endulzan la vida.

Pero Laura, Antonia, Jacinta y María, siguen estando allí, de pié, detrás de ese cielo de mostrador parecido al paraíso de los pasteles, al mundo del azúcar transformado en arte.

No pretendo cambiarle el nombre a los establecimientos, pero yo a Ópalo lo rebautizaría como: "ERES MI PERDICIÓN"

Ramón Palmeral

Alicante, Plaza de la Viña 19 de marzo 2016



Cómo perdí tres kilos en dos semanas

Qué he hecho para perder tres kilos de peso en dos semanas. Simplemente me he quitado los plátanos del almuerzo y me como dos manzanas. No como postres. Al medio dia me como un plato único de legumbres o lo que me ponga. Sin carne Después de comer me lavo los dientes inmediatamente. Por la tarde tomo un té verde y una galleta. Ceno poco y sin postre. Antes de acostarme me bebo un vaso de agua. Los primero días soñaba que tenía hmabre, y me tomaba otro vaso de agua, y estaba aguantando el hambre hasta el desayuno de cereales: un mus de cereales con avena con leche de almendra o soja, y una pieza de fruta.
He eliminado la cerveza, el vino y el chocolate, el aceite y la leche de vaca.

La Universidad de Barcelona ha decretado el fin de su polémico máster de homeopatía

Según leo en El País de 3 de marzo 2016.
 La Universidad de Barcelona ha decretado el fin de su polémico máster de homeopatía por “falta de base científica”, según informan fuentes de la institución. El curso de posgrado se impartía desde 2004 a un precio de 6.940 euros, pese a que el propio Ministerio de Sanidad español asegura que “la homeopatía no ha probado definitivamente su eficacia en ninguna indicación o situación clínica concreta”. La Universidad de Barcelona, la mejor de España según varias clasificaciones internacionales, tomó la decisión hace un mes tras recibir "un informe oral" crítico de su propia Facultad de Medicina, explican las mismas fuentes.
La homeopatía es una pseudociencia inventada por el médico alemán Samuel Hahnemann en 1796. Se basa en aplicar dosis extremadamente pequeñas, a veces indetectables en el agua diluyente, de sustancias que producen los mismos síntomas que la enfermedad que se pretende curar. En más de dos siglos de historia, la homeopatía no ha demostrado ser más eficaz que una dosis de agua con azúcar. Si da la sensación de curar es porque muchas dolencias desaparecen por sí solas o por el efecto placebo: cualquier sustancia puede producir un efecto favorable en un enfermo si la toma convencido de que así ocurrirá. Pese a su nulidad, la facturación en España de la industria homeopática, encabezada por la multinacional francesa Boiron, alcanzó los 60 millones de euros en 2011, según datos de la cátedra de la propia empresa en la Universidad de Zaragoza.
La industria homeopática, basada en una pseudociencia, factura 60 millones de euros anuales en España.

La decisión de la Universidad de Barcelona (UB) de fulminar su máster de homeopatía puede ser un varapalo definitivo a la infiltración de esta pseudociencia en las instituciones académicas españolas. Centros como la Universidad de Valencia y la Universidad Nacional de Educación a Distancia todavía ofrecen cursos de posgrado sobre la homeopatía. La Universidad de Córdoba canceló sus cursos en 2013 y la de Sevilla suspendió su máster en 2009. La Universidad de Zaragoza se desmarcó de la Cátedra Boiron de Homeopatía en 2014, tras un lustro de cooperación.
Un alumno de la Facultad de Química de la UB, Adrián Gómez, lanzó hace cinco meses una petición en la web Change.org solicitando al rector Dídac Ramírez i Sarrió “la eliminación de la homeopatía en la Universidad de Barcelona”. Logró 1.290 firmantes para su manifiesto contra un máster “que no está apoyado por la evidencia, carente de metodología científica, criticado y catalogado como una estafa por toda la comunidad científica”. Pese a la supresión del curso, la edición actual, iniciada con 20 alumnos en noviembre de 2014, continuará hasta su finalización en octubre de este año. Serán los últimos discípulos de esta pseudociencia en la Universidad de Barcelona.