Cómo hacer pan casero integral

Cómo hacer pan casero,


Ingredientes para un pan de 30 cm.

750 gr. harina integral, una cucharadita de levadura seca (equivalente a 15 gr. levadura fresca (se vende en supermercados, viene cuadritos), media cucharada de sal, 450 cc. agua tibia.


1º Mezcla.

Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Si usar levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.

Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa.

Mezcla de ingredientes

2º Amasado y refinado.

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.

La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

Amasado, refinado del pan

3º Primera fermentación.

Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa. Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media. Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

Primera fermentación de la masa

4º Segundo amasado.

Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada, da la vuelta al pan dejando los pliegues en la base.

Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar 10-15 minutos. Repite el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.

Segundo amasado

5º Segunda fermentación.

Esta segunda fermentación es la que dará esponjosidad al pan. Coloca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cubre con un lienzo seco. Deja fermentar en sitio cálido durante 50 minutos.

Los tiempos de fermentación son aproximados, ya que dependen mucho de la temperatura ambiente y la humedad, incluso del tipo y cantidad de levadura utilizada.

Segunda fermentación

6º Horneado.

Enciende al horno a 230º. Para obtener una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Horneado del pan
Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la formación de la corteza.

A los 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos, baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabremos cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.

7º Enfriado.

Deja enfriar sobre rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente, que habrá perdido el exceso de humedad.

Degustación, consejos.

Hacer pan requiere más paciencia que esfuerzo, por los largos tiempos de fermentación y reposo. Aquí explicamos cómo hacer pan casero, receta, que es la preparación básica. Si queremos un pan más rústico, podemos sustituir una pequeña parte de la harina blanca por harina de centeno, integral o harina de cebada. Además podemos aromatizar la masa con aceite de oliva, ideal para pizzas y foccacias.

Como hacer queso casero

Es muy sencillo de hacer pero siempre hay que cumplir con algunos requisitos básicos.
Debemos tener leche de buena calidad, es decir, lo más limpia y pura posible. La leche que utilicemos para la preparación de quesos caseros debe ser de alta calidad, procesada con garantía de higiene. Utilizar un cuajo industrial. El cuajo natural, es el que proviene del 4to. estómago del ternero lactante.

Procedimiento

La fabricación es casi siempre de la misma forma, la leche se tibia y luego ponemos el cuajo, siguiendo las indicaciones del producto, generalmente los cuajos comerciales son en gotas, y se diluyen 40 gotas en ½ taza de agua estéril (hervida y enfriada), cortamos la cuajada con un cuchillo para de este modo liberar la humedad, con una espumadera vamos sacando los cubos y escurriéndolos para ponerlos en un molde, donde los volteamos para que escurra el suero. La cantidad de humedad determinara el tipo de queso. Si usamos leche cruda, el queso seguirá creciendo y madurando.

La proporción es;

De 5 litros de leche para 1 Kg. de queso, si fabricas queso de tipo "pasta blanda".

De 8-10 litros por Kg. de queso de tipo "pasta prensada".

De 12-13 litros por Kg. de queso de tipo "pasta prensada cocida".

El queso tipo mozzarella

Para la preparación de este tipo de queso en forma artesanal, debemos primero calentar la leche a unos 40°C durante unos 30 segundos aproximadamente. Luego cumplimos con algunos paso importantes
Dejamos enfriar la leche y le añadimos el cuajo siguiendo las instrucciones y dosis que recomienda el fabricante. Una vez que la leche se ha cuajado totalmente, cortamos estos cuajos con un cuchillo grande formando cubos de aproximadamente 5cm. A continuación sacamos el suero dejando solamente los cubos de cuajo Lavamos los cuajos con agua fresca para retirar el remanente de lactosa. Escurrimos el agua otra vez y dejamos los cubos de cuajo en la olla Con cuidado vamos sacando los cubos de cuajo con un colador, y le damos la forma en el molde. Después de estar en el molde bien ubicados, los prensamos; volteándolos varias veces y durante aproximadamente unas dos horas Volcamos el queso en una mezcla de agua y sal (salmuera) por un tiempo de tres o cuatro días, hasta que están listos para comer.

Utilización del cuajo natural

El cuajo se agrega a la leche caliente en un proporción de 40 litros de leche para 1 litro de cuajo (preparado), colándolo y luego con las manos limpias, batimos la cuajada entre 20 a 30 minutos se escurre y se corta en pedazos. Se bate, la cuajada agregando sal poco a poco, probando para que no sea muy salada. Se coloca la cuajada en un molde (con huecos), mejor de madera, que tiene un trapo de algodón limpio, se coloca la tapa y un peso (prensa), dejar por 24 horas, al final de este tiempo se saca y tenemos un queso fresco.

Viaje por Orito y ermita de San Pascual. Alicante

Para mantenerse en forma son muy importante los viajes a pie. No importa que uno esté cojo, como es mi caso. Hay que salir con alegría y disfrutar. Este viaje lo hizo solo y me autofilmé.

LIMPIA TUS RIÑONES

LIMPIA TUS RIÑONES

LEAN QUE ES MUY IMPORTANTE, NATURAL Y MUY FÁCIL DE HACER!!!!


Pasan los años y nuestros riñones siempre están filtrando la sangre quitando la sal, el veneno y cualquier cosa dañina que entre en nuestro sistema. Con el tiempo la sal se acumula y esto necesita un tratamiento de limpieza, y ¿cómo vamos a deshacernos de esto?

Es muy sencillo, primero tome un puñado de perejil y lávelo muy bien, después córtelo en pequeños pedazos y póngalo en una olla y agregue agua limpia (1 litro) y hiérvalo por diez minutos, déjelo enfriar, cuélelo en una botella limpia y póngalo en el refrigerador.

Tome un vaso diariamente y verá que toda la sal y el veneno acumulado empieza a salir de su riñón al orinar.

El Perejil es conocido como el mejor tratamiento para limpiar los riñones y es natural!

Por favor envíalo a todos sus amig@s!



NOTA. No te lo quedes COMPÁRTELO!!!!

Barajar cartas con una mano


Jugar a las cartas no es muy bueno para la salus, por se un juego sedentario, cabaquil y alcoholico, sin embargo, practicar con una mano puede ser útil para el adiestramiento de los sentidos. Habilidad y práctica.

ESPAÑA 1-Holanda 0


Somos los nuevos campeones del mundo de fútbol.

Ramón Palmera recita en la Feria del Libro de Alicante


Ramón Palmeral recitó en la Feria del Libro de Alicante su poema "Quiero empuñar el alma cuando canto", dedicado a Miguel Hernández. 10 de julio 2010.

Elche: paraíso hernandiano


(Video dirigido y realizado Palmeral)
Elche Patrimonio de la Humanidad es una ciudad hernandiana. En 2010 se han realizado tres importantes exposiciones de arte: "Miguel Hernández en nuestro corazón 43", "La memoria en el laberinto" y la de Joan Castejón. Exposiciones que han sido posible gracias a que Elche, sin ser la cuna de Miguel Hernández se ha volcado en este Centenario, desde la inicitiva privada de El Corte Inglés de Elche, la familia de Miguel encabezada por Lucía izquierdo, El Ayuntamiento en la persona de Alejandro Soler.

Si va a Elche no olvides comer arroz con costra.

Espíritu emprendedor

Algunas normas básicas de espíritu emprendedor:

-Materializar nuestras ideas, nuestro sueños, ilusiones, ocurrencias.
-Nos han de gustar los restos, el riegos y las aventuras.
-Vivir con pasión y alegría.
-Ser creativo e innovador
-Rodearse de gente emprendedora y entusiasta, con gnas, los pesimistas te frenan.
-Tener confizan en uno mismo.
las dudas erosionan nuestra autoestima.
-Dejar a distancia el miedo escénico.
-No esperes a que sea otro quien de el primer paso.
-Ser atrevido, tener dosis de valor y atrevimiento.
-Implicarse en los poryectos comunes.
-Es clave elegir colabordores entusiastas.
-Escucha al equito y estudia sus ideas.
-Es esenciala planificar, preparar el equipo(montaña, videso, pinturas, guión...)
-Priorizar, ponderar y retaivizar.
-Por lo genral dramatizamos en exceso.
-Pon toda la ilusión en lograr los objetivos, sinergia positiva, corriente positiva., gente con ganas.
-Nadie nos garantiza que el próximo proyecto vaya a salir bien, pero hay que intentarlo.
-Cuando te acostumbras a tomar decisiciones, las siguientes son más fáciles de tomar.
-Disfrutemos viviendo con ilusión, cuando las cosas no ilusionan es tiempo de cambiar.
-Las personas con pasión y orguillo te contagina.
-Dediquemos cada dia diez minutos a reflexionar. Diálogo interior. Pensar.
nada se consigue sin sacrificio ni disciplina.
-Dedemos afrontar continuamente nuevos desafíos con ilusuónm fuerza y energía.
-Tras conguir una meta, luego queremos metas más altas.
-Las cosas hay que hacerlas con entusiasmo e ilusión. Porque hay que entusiarmar a los demás.