El azúcar es
uno de los ingredientes más peligrosos que existen en el mercado. Es
adictivo, está en casi todos los alimentos procesados y encima engorda,
causa depresión y puede producir enfermedades si se toma en exceso. Pero
es un alivio saber que han aparecido nuevos edulcorantes naturales en el mercado que no son perjudiciales para la salud. Se trata de la stevia, que regula la diabetes, controla la presión arterial y mejora la circulación, entre muchos otros efectos beneficiosos
¿Qué es la stevia?
La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele
sobrepasar los 80 centímetros de alto, de hoja perenne, y de la familia
de los crisantemo, que normalmente crece en Sudamérica y, mientras que
extracto es 200 veces más dulce que el azúcar, no provoca el aumento de los niveles de insulina en la sangre. Eso es lo que la hace tan popular.
El gusto de
stevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del
azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a
regaliz en altas concentraciones.
Licenciada en Nutrición y Educación Físca, Paola Andrea Coser, nutricionista del Método Thinking, explica a ABC que las hojas frescas o disecadas es la mejor manera de consumo de este edulcorante totalmente natural para beneficiarnos de todas sus propiedades medicinales, que no son pocas.
Afortunadamente esta dulce hoja puede consumirse de forma
natural con muchos menos riesgos que el resto de edulcorantes
artificiales sin calorías gracias a que se puede plantar fácilmente en casa, «se da muy bien en verano y en invierno se puede meter dentro», se pueden comprar las hojas disecadas y triturlas convirtiéndolas en un fino polvo dulce. Las hojas de stevia se pueden usar tal cual, frescas o disecadas, para endulzar el café, el té y otras bebidas de forma totalmente natural e inofensiva, para hacer infusiones en sí misma por sus efectos beneficiosos, para hacer todo tipo de repostería e incluso se puede convertir en el ingrediente ideal de un refresco sano y delicioso para los meses de verano. Más adelante ofrecemos dos recetas hechas con stevia, una para el invierno y otra para el verano.
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