Cazuela de rape con almejas

Ingredientes para CAZUELA DE RAPE  Y ALMEJAS.

• 1 kgr de Rape limpio y troceado
• 200 gr de almejas
• 250 gr de Cebolla
• 250 gr de Tomate maduro
• Un pimiento rojo
• Una ñora
• Un puñado de almendras (30-40)
• Un trozo (media barra o un poco mas) de Pan
• Una cucharada de pimentón dulce
• Azafran en hebras
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Medio kgr de patatas

Guía para la preparación de CAZUELA DE RAPE y ALMEJAS

1. En primer lugar, limpiamos y troceamos el rape y lo freimos con harian y lo apartamos. Con los restos (cabeza de rape y almejas) lo hervimos con un poco de agua y añadimos sal, laurel, cebollas y clavo. Cocemos durante 20 minutos y reservamos el caldo.
   1.1.- En una sarten, o en la misma olla, echamos un buen chorro de Aceite de oliva y sofreímos la cebolla con los tomates y el pimiento rojo y ñora.
2. El sobrito de ajos, almedras, pan frito y los clavos, los pasamos por el mortero y Turmit con un poco de caldo o fumet.
3. Una vez hecho el sofrito, lo pasamos por la batidora y lo dejamos en la olla. También pasamos por la batidora las almendras y el pan( con un poco del caldo de las cascaras y cabeza de rape).
4. Y se lo echamos al sofrito. Una cucharadita de pimentón dulce.
   Rehogamos 2 minutos para que ligue bien y le echamos las patatas.
5. Rehogamos las patatas con el sofrito y las almendras y pan durante 5 minutillos y le echamos el caldo bien colado. Lo llevamos a ebullición.
6. Cuando le queden tres o cuatro minutos a las patatas le ponemos el rape,  las almejas.
7. Fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y un poquito de perejil picado por encima. Sal al gusto. espero que os guste, está delicioso.
   A comer y a disfrutar de los sabores.
   
   Ramón Palmeral